เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มหมีน้อย

ช่วงนี้คงต้องเพิ่มน้ำหนักสักหน่อยเพราะเฟสไทม์คุยกับแม่ แม่บอกว่าไปทำอะไรมาลูกไม่ได้กินข้าวกินปลาหรอทำไมผอมจังเลย ไอ้เราก็นั่งคุยนี่หน่าทำไมแม่รู้ว่าเราผอมล่ะถามตัวเอง แล้วแม่ก็บอกเหมือนนางแอบได้ยินว่าเราคิดอะไรอยู่ แก้มตอบไปเลยลูกกับข้าวไม่อร่อยหรอ เอ๊ะยังไงนิจะไม่อร่อยได้ไงก็ตรูทำเองนี่หน่า นางพูดราวกับว่าคงอร่อยไม่ได้เท่าที่นางทำแน่เลยทำให้กินข้าวไม่ได้ นี่แหละนะความรักและความห่วงใยของแม่

Supermum ไม่รอช้าวันนี้เลยจัดขนมหวานเพิ่มน้ำหนักเพื่อความสบายใจของผู้เป็นมารดา เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ลูกชอบช็อกโกแล็ตส่วนแม่ก็ได้ทำน้ำหนักพร้อมส่งการบ้านที่เรียนทำขนมกับน้องนุชในเฟสบุ๊ก ดีเริ่ดยิงปืนนัดเดียวได้นกสองตัวอย่างที่เค้าว่า ได้โล๊ะช็อกโกแลตที่เต็มบ้านของลูก ๆ ด้วยเลย งานนี้ต้องรีบจัด

หลังจากที่ได้คุยกับน้องนุชที่สอนทำขนม น้องก็แนะนำว่า Supermum ลองทำเป็นตัวนั้นตัวนี้สิเด็ก ๆ น่าจะชอบ พอได้ไอเดีย Supermum ก็เลยจัดเป็นเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มน้องหมีเอาใจลูก ๆ มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันค่ะ แต่ต้องออกตัวก่อนนะว่า Supermum ก็เพิ่งทำครั้งแรกเหมือนกันไม่รู้ว่าจะออกมาเหมือนหมีหรือเปล่า ฮ่า..ฮ่า ของอย่างนี้ไม่ลองไม่รู้

สูตรเค้กช็อกโกแลต (ส่วนที่ 1)

แป้งเค้ก 100g
ผงฟู (Baking Power) 1ช้อนชา
น้ำตาล 35g
นมขึ้นจืด 30g
ไข่แดงเบอร์ #1 3 ฟอง
นมสด 30g
น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันคาโนลา 80g
ผงโกโก้ 20g
Baking Soda 1 ช้อนชา

สูตรเค้กช็อกโกแลต (ส่วนที่ 2)

น้ำตาล 35g
ไข่ขาวเบอร์ #1 3 ฟอง
น้ำมะนาวหรือครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

วิธีการทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

ร่อนแป้งผงฟู Baking Soda และผงโกโก้เข้าด้วยกันพักไว้
ใส่น้ำตาล นมข้นจืด ไข่แดง นมสดผสมเข้าด้วยกันด้วยไม้พาย

ขอแนะนำเพิ่มเติมหลังจากที่ได้รับคำแนะนำมาจากน้องนุชว่าถ้าส่วนผสมข้นไปให้นำนมมาใส่เพิ่มได้เล็กน้อย Supermum เพิ่งมารู้ทีหลังเพราะสูตรนี้ตอนผสมตัวเค้กจะข้นมากค่ะ ดีที่มีเครื่องตีมือไม่งั้น Supermum คงทำเค้กไม่สำเร็จแน่นอน อย่ารอช้าไปทำกันต่อดีกว่าค่ะ

เทน้ำมันใส่ลงไปถ้าส่วนผสมเหลวก็ให้ทยอยใส่น้ำมันแต่สูตรนี้อย่างที่บอก Supermum จัดการเทน้ำมันทั้งหมดแล้วใช้เครื่องตีผสมให้เข้ากันพักไว้
นำไข่ขาวมาตีด้วยเครื่องตีใช้ความเร็วระดับสูงพอไข่ขาวขึ้นฟองหยาบก็หยุดตี ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์หรือน้ำมะนาวลงไปตีต่อไปจนเป็นฟองละเอียด ทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอด
นำส่วนผสมตัวเค้กมาผสมกับตัวไข่ขาวตะล่อมให้เข้ากัน
นำพิมพ์ถ้วยฟอยล์ที่เราเตรียมไว้นำไปเข้าเตาอบประมาณ 3 นาทีเพื่อไม่ให้ตัวเค้กติดพิมพ์
เทน้ำลงในถาดที่รองพิมพ์ถ้วยฟอยล์ประมาณ 4g หลังจากนั้นเราก็นำเค้กใส่พิมพ์ถ้วยฟอยล์ ไม่ต้องใส่เยอะเพราะเค้กจะขึ้นฟู ก่อนนำไปอบก็เคาะไล่ฟองอากาศก่อน อุณหภูมิ 160-170 Cใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่เตาใครเตามันนะคะ ช่วงที่เรารอขนมเค้กสุกเราก็มาเตรียมทำซอสช็อกโกแลตกัน

ส่วนผสมซอสช็อกโกแลต

นมสด 100g
นมข้นจืด 300g
ผงโกโก้ 30g
น้ำตาลทราย 90g
แป้งข้าวโพด 20g
เนยสด 60g
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
ช็อกโกแลต 20g

วิธีทำซอสช็อกโกแลต

นำนมสดมาผสมกับผงวุ้นคนให้เข้ากันพักไว้ประมาณ 10 นาที
ใส่ผงโกโก้ น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด นมข้นจืด คนส่วนผสมให้ละลายด้วยตะกร้อมือแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นเป็นลายตะกร้อ (ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที) ปิดไฟแล้วนำเนยใส่ลงไปคนต่อจนเนยละลาย นำซอสไปราดบนตัวขนมเค้กตอนที่ซอสอุ่น ๆ
นำโอริโอ้มาตกแต่งทำเป็นตัวหมี

อยากบอกว่าลูกสาวลูกชายกรี๊ดดดดมากอย่างชอบกันเลย หม่าม้าทำยังไงคะหนูทำได้มั้ยคะ หนูเอาไปฝากคุณครูบ้างนะคะ แนะนำเลยว่าถ้าใครอยากจะเซอร์ไพรส์ลูก เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มหมีน้อยโดนใจเด็กน้อยแน่นอนฟันธงค่ะ

ขอขอบคุณน้องนุชที่แนะนำเทคนิคเคล็ดลับดี ๆ ในการทำขนมให้กับ Supermum ได้นำมาแบ่งปันต่อให้กับเพื่อน ๆ และสำหรับใครที่ชอบทานแต่ไม่ชอบทำก็แนะนำขนมที่เพจ Nana's Cooking ขนมโฮมเมดระยอง เค้กอร่อยสดใหม่จนต้องบอกต่อ Supermum ทำคลิปไว้ให้เพื่อน ๆ ได้ไปลองฝึกทำกันด้วยนะ หวังว่าบทความนี้คงจะเป็นไอเดียให้กับเพื่อน ๆ ที่รักการทำขนมนะคะ