Uncle Tetsu’s CheeseCake สูตรชีสเค้กญี่ปุ่น อร่อยมาก
Uncle Tetsu’s CheeseCake คงไม่มีใครที่ไม่รู้จักแน่นอนสำหรับแฟนพันธุ์แท้ชีสเค้ก Supermum ชอบกินชีสเค้กมากกกถึงมากกกกที่สุด ไม่ได้โม้นะ ถึงขนาดต้องมาลองหัดทำกินเองกันเลยขอบอก ลองฝึกทำมาแล้วหลายต่อหลายสูตร ทดลองทำตามทั้งของไทยและต่างประเทศ แต่สูตรที่ประทับใจสุด ๆ เลยก็มีของยูทูบ 2 ช่องนี้ Magic Ingredients และ Michael Lim
ชีสเค้กทำง่าย ๆ ไม่ยากอย่างที่คิดเลย Supermum ทำได้ตั้งแต่ที่ลองฝึกทำครั้งแรกเลยค่ะแต่ด้วยความชอบส่วนตัวก็ทดลองทำหลาย ๆ สูตร ต้องขอเม้าท์ว่าทำได้อร่อยด้วยนะ เพราะลองทำหลายครั้งมากโดยการทดลองทำตามจากหลายผู้รู้ 555
อาทิตย์ก่อนเก็บกวาดบ้านช่องเหนื่อยมากกก มีความรู้สึกอยากกินของหวานนิ่ม ๆ ทันทีที่คิด หน้าขนมชีสเค้กก็ลองขึ้นมาในหัว คิดไปถึงชีสเค้กของ Uncle Tetsu’s CheeseCake ทันที อาจเพราะความชอบโดยส่วนตัวอยู่แล้วด้วยมั้งทำให้ภาพมันลอยขึ้นมาในหัว
ก็เพราะความหอมกรุ่นนุ่มละมุนลิ้น กินแล้วลื่นไหลลงไปในลำคอแบบแทบไม่ต้องเคี้ยวทำให้ Uncle Tetsu’s CheeseCake ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยความอยากกินอย่างหนักหน่วง เลยให้คุณพ่อบ้านขับรถเข้าเมืองเพื่อไปซื้อชีสเค้กของโปรด
ที่มาของรูปภาพ: ผู้เขียนถ่ายเอง
เมื่อไปถึงก็เป็นอย่างที่คิดเอาไว้ คือแถวยาววววออกมานอกร้าน คนที่เดินผ่านไปผ่านมาคงคิดว่าร้านนี้เค้าแจกขนมฟรีแน่เลยคนถึงต่อคิวยาวกันขนาดนี้ จริง ๆ แล้วก็เพราะความหอมกรุ่นและความอร่อยของ Uncle Tetsu’s CheeseCake ที่ทำให้ร้านเค้าขายดิบขายดี
ไม่รอช้ารีบเข้าคิวต่อแถวรอหิ้วของอร่อยกลับบ้านไปฝากลูก ๆ Supermum ซื้อ Original Cheesecake $18 และ Original Cheesetarts 2 ชิ้น ๆ ละ $3.90 ราคาก็แอบแพงอยู่นะสำหรับ Supermum ที่มีลูกเยอะก็คงจะกินไม่อิ่ม ไม่เป็นไรเอาให้หายอาการอยากกินไปก่อน แล้วเราค่อยทำกินเอง แหมไม่ได้โม้นะ Supermum ก็ทำชีสเค้ก Cheesecake ได้อร่อยอยู่ วันนี้ก็เลยเอาสูตรมาแบ่งปันให้กับเพื่อน ๆ กันค่ะ
วัสดุและอุปกรณ์
นมสด Milk 60g
ครีมชีส Cream Cheese 140g
เนย Butter 40g
แป้งสาลี Plain flour 50g
แป้งข้าวโพด Corn flour 15g
ไข่ไก่ Eggs 5
น้ำตาล Sugar 100g
ครีมออฟทาร์ทาร์ หรือน้ำมะนาว Cream of Tartar 1 teaspoon or lemon juice 1 teaspoon
ขั้นตอนและวิธีการทำ
นำแป้งสาลีกับแป้งข้าวโพดมาร่อนผสมรวมกัน
แยกไข่ขาวกับไข่แดง ควรนำไข่ขาวเข้าตู้เย็นเพื่อคงความเย็น
นำนมสด ครีมชีส (ที่หั่นแล้วและยังคงความเย็นอยู่) และเนยมาใส่ในชามผสมอลูมิเนียม นำไปตั้งบนหม้อน้ำเดือดที่เปิดไฟกลางไว้ คนให้เข้ากัน จะเห็นการแตกตัวของครีมชีสไม่ต้องตกใจนะคะ คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วก็ยกลงจากเตา
ใส่ไข่แดงลงไปในชามส่วนผสมครีมชีส โดยทยอยใส่ไข่แดง ผสมจนเข้ากันดีแล้วก็ทยอยใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปจนแป้งหมด ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
นำไข่ขาว (แนะนำว่าไข่ขาวควรเย็นจะได้ขึ้นฟูง่าย ๆ ) และก็ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีด้วยสปีดแรงพอขึ้นเป็นฟองหยาย ๆ ค่อยลดสปีดความเร็วลงเป็นสปีดกลาง ทยอยใส่น้ำตาลลงไปในไข่ขาวจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอด
นำส่วนผสมไข่ขาวมาผสมกับส่วนผสมครีมชีส ตะล่อมเบา ๆ จนหมด ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
นำส่วนผสมมาเทใส่พิมพ์ เคาะเบา ๆ ไล่ฟองอากาศ
นำน้ำร้อนมาเทใส่ถาด นำพิมพ์ที่ใส่ชีสเค้กแล้วนำไปวางบนถาดน้ำร้อน นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียล เป็นเวลา 15 นาที ต้องคอยเช็คดูนะคะ เพราะความแรงของเตาแต่ละบ้านต่างกัน
เป็นยังไงบ้างคะกับการทำชีสเค้ก ดูเหมือนจะยากแต่ไม่ยากค่ะ ถ้าใครไม่ชอบอ่านก็สามารถเข้าไปดูตั้งแต่การเตรียมจนถึงขั้นตอนการทำตั้งแต่ต้นจนจบกันได้ ที่นี่เลยค่ะ แนะนำว่าพอชีสเค้กเย็นแล้วก็นำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้สัก 1 คืนตัดเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อน ๆ บอกเลยว่าฟินเวอร์วังแม่จ๋า กลับมาเจอกันใหม่กับเคล็ดลับและเทคนิคง่าย ๆ ที่จะทำให้ชีวิตคุณง่ายขึ้นตามสโลแกน Take it easy life ได้ใหม่ วันนี้ต้องไปแล้วค่ะ บาย
อดีตเชฟอาหารอิตาเลียน
ผันตัวมาเป็นแม่บ้าน Full-Time
ที่ชอบทำอาหารและงานศิลปะ
มุ่งมั่นกับการพัฒนาตัวเอง
ปัจจุบันเป็นนักเขียนอิสระ
โหน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ
ตอบลบจัดด่วนค่ะ
ลบแบจเสูตรไว้แล้ว ค้องตัดตามแล้วค่ะเมนูนี้
ตอบลบขอบคุณค่ะพี่ริน
ลบน่ากินมาก ๆ ค่ะ
ตอบลบขอบคุณมากค่ะ
ลบน่าทานมาก ๆ เลยค่ะพี่ตา โดนใจมากค่ะลูกเยอะ และขนมก็แพง ทำเองดีกว่า อิ่มอร่อยและราคาสบายกระเป๋าด้วยคะ่พี่ตา
ตอบลบใช่ค่ะ ของแพงทำกินเองประหยัดเยอะมากค่ะ สูตรนี้ดีงามมากด้วย
ลบ